Glutensiz beslenme sağlıklı mı?

Gluten nedir?

Gluten; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir proteinler ailesinin genel adına denir...

GLUTENSİZ BESLENME KİMLER İÇİN TAVSİYE EDİLİR?

Glütensiz diyetler, özellikle çölyak hastalığı olan ve çölyak olmayan glüten duyarlılığı olarak bilinen bir durum için tasarlandı. Çölyak hastalığı olan kişilerde glüten tüketildiğinde, bağırsakta karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere besin maddelerini emebilme özelliğini etkileyen ince bağırsak zarına zarar veren bir bağışıklık tepkisi tetiklenir. Besinler uygun şekilde alınmadığında, anemi, osteoporoz, kilo kaybı ve diğer komplikasyonlara neden olarak eksiklikler ortaya çıkabilir. Glütensiz bir diyetin yapılması bağırsakların iyileşmesini sağlar; besinler doğru şekilde emilir ve karın ağrısı, şişkinlik, halsizlik ve ishal veya kabızlık gibi semptomlar zamanla geçer.

ZARARLI OLDUĞU DURUMLAR?

Gereksiz yere glüteni keserseniz, besin eksiklikleri riskini yükseltebilirsiniz. Glütensiz gıdalar, lif içeriği bakımından emsallerinden daha düşük içeriğe sahip olabilir. Ayrıca işlenmiş buğday ürünlerinden alınabilecek B vitaminleri yoksun kalabilirsiniz. Ayrıca, glütensiz ürünler, glüten içeren benzerleri kadar kalori içerebilir. Birçok glütensiz pişmiş ürün, beyaz pirinç unu veya çeşitli nişastalarla yapılır ve daha lezzetli hale getirmek için daha fazla yağ ve şeker içerir.